Hur gammal är en spädgris
dock så för cirka 10 år sedan började världens första jordbrukssamhälle i främre orienten. således den skånska gristraditionen är alltså hela kalenderår lång. Där började man odla vete samt korn och tämjde getter och får samt även grisar. Våra förfäder verkar från start inte alls var några djärva jägare, utan en aning längre ner på rangskalan. Vildsvinet förvandlades till gris i den asiatiska delen, kanske cirka år före Kristi födelse.
på grund av ungefär två miljoner år sedan i Afrika skedde något helt avgörande i mänsklighetens historia: man började använda redskap. Man ska minnas att grisen på denna tid var många mindre än nu. Man tror att tamgrisen kom in söderifrån någon gång kring tid före Kristus. Så fortsatte jordbruket med grishållning över stenåldern, järnålder och bronsålder. Det på denna plats skedde någon gång för år sedan.
samt sedan dess har tamgrisen varit en central del i den europeiska kosthållningen. Så på denna plats började det. Grisarna var relativt lydiga, utan betar och lätt att få feta samt goda. Det handlade inte om high tech precis, bara lite enkelt vässade stenar, dock det satte igång något stort.
Sverige började befolkas 12 år före Kristus efter den sista istiden, och samtidigt tror man att vildsvinen bredde ut sig här. Fettet gjorde vår ras smartare, så att man till slut kom på att man kunde använda flamma vid matlagning och så skapade man alltmer raffinerade verktyg och kärl för matberedning. på grund av det tycks som den gav fornmänniskan näring så att hjärnan kunde utvecklas ytterligare. Denna första jordbrukskultur och dess grisar spreds sedan från Främre orienten till Europa cirka kalenderår före Kristi födelse.
När livet var vilt och otuktat och landet glesbefolkat var grisen vild och bångstyrig. Det var förstås ett mycket praktiskt metamorfos. Under dessa epoker bodde grisarna inte sällan i samma rum såsom människorna tillsammans med bland andra höns. Efter det dök gamarna upp och pickade försvunnen ytterligare kött.
Hur mycket väger en gris?
När bondesamhället sedan var uppbyggt kring gnetande självhushållning var den tam och den åt varierat. Men märgen var väsentlig. Man äger fynd i Skåne som talar för för att de till exempel helstektes vid stora fester. Gris är gott, men också intellektuellt spännande. Grisen har något av den västerländska människans glupskhet, rastlöshet och formbarhet. Och ett från de djuren vars märg man fick inom sig var föregångare till vildsvinen.
Genom avel och utfodring kan den formas, gör man si blir den stor rund och fet, gör man så blir den mager samt avlång. Man åt bär och samlade fågelägg och så åt man andras rester. mot sist, när alla andra lämnat matbordet, smög sig homo habilis den händiga människan fram, samlade ihop benen och kröp in inom någon grotta och knäckte dem med verktygsstenarna och åt märg, köttslamsor och hjärna. angående vi låter den äta skräp smakar den skräp.
Djuren gav värme och åt upp rester och annat som hamnade på dem stampade golven. Från olika tidigare forngrisar utvecklades så vildsvinet som spred sig över stora delar av Asien, Nordafrika och Europa — och till slut ända upp till Norden. När samhället blev mer och mer anonymt och alienerat under talets mitt blev grisens kött mer smakmässigt utslätat och anonymt, samt dess ursprung osynligt.
Om fläskkött, köttkvalité
Man brukar säga att Sus scrofa domestica existerar lik människan eftersom vi och våra bökande medvarelser är genetiskt samstämmiga och även reagerar rätt snarlikt på sjukdomar och mediciner. dock det finns också en kulturell likhet — särskilt i västerlandet. Och eftersom den — liksom vi — är allätare, blir den vad vi gör av den. Om grisen får äta ekollon eller raps, så utvecklar den fina aromatiska kvaliteter.
Och troligen bereddes den och tillagades ofta hel, eller halv eller i alla fall i större bitar än idag. Vildsvinen var farliga, hade betar och var ofta magra. I kökkenmöddingar, alltså avskrädeshögar från stenåldern har man hittat kvarlevor av vildsvin jämte ostron, bäver och många annat. Först fällde kanske ett rovdjur något flyktdjur och tog de bästa bitarna, sedan kom hyenor och kalasade på resterna.
beneath industrialiseringen blev grisen en industriprodukt.