Göra vin på svarta vinbär
Jag gör min gelé med agar agar likt är ett gelébildande ämne som kommer ifrån brunalg. Vi har trots allt tre stora buskage som fullkomligt dignar av bär. detta är ju galet mycket.
I övriga fall är den därför sjukt gelaterande att det grävs väldigt små mängder. De som kommit på eventet fick istället äta en lösare variant, som förvisso var god, men som inte antagit den form den skulle. Det ska svälla ett minut och sedan adderas i det varma, alltså värmas upp. Där går det beneath namnet karragenan. Huruvida man vill tillsätta konserveringsmedel eller ej är helt upp till fanns och en.
Fördelen är som sagt för att man kan ta mycket mindre socker, samt man måste inte heller hålla på samt joxa med geléprov för att de vilket den stelnar ordentligt, eller trixa med blandade sockerprodukter som gelé- eller syltsocker. Vad jag själv upplevt, och har hört många yttra, är att det här är en lite lynnig produkt. I ärlighetens namn finns detta säkert också en gräns för när man inte längre känner om det är mer socker eller inte — det är bara sött.
Som bekant innehåller flera sorters små frukter från växter, exempelvis lingon och vinbär, pektin i varierande mängd. Det är dock enda gången den inte velat lira alls. Därför brukar oss låta våra gäster plocka och ta tillsammans sig hem. Den kan vara lite knepig att jobba med då det är svårt att veta utgången. På ett event skulle jag bjuda på pannacotta med agar agar, och då vägrade den att binda sig. Första gången jag gjorde denna gelé tog jag två teskedar agar agar, och då blev den som betong.
Gissa om oss har mycket vinbär i år. Till ett liter bär tar folk nästan ett kilo socker! Dessutom väldigt tidigt.
Vinbärsgelé på vita, röda eller svarta vinbär
I vanliga fall brukar de svarta vinbären vara klara inom slutet av juli, men i år plats de redo att plockas redan i start av månaden. Men det är inte heller så bra att trycka i sig hur mycket socker som helst. Jag använder helt mogna vinbär när jag gör denna gelé eftersom jag tycker det ger en godare smak. Agar agar säljs som ett pulver som först ska blandas med kallt vätska. Ett år gjorde jag svartvinbärspaj och ibland gör jag svartvinbärssaft.
Nu tar jag istället en tesked och den blir trots detta ganska hård. Jag använder atamon för för att förlänga hållbarheten. Således kan mognaden på bären du använder påverka hur lös eller stel gelén blir.
Svartvinbärsgelé
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Agar agar går att hitta i vanliga matbutiker och brukar finnas i närheten av bakartiklarna. Det inbyggda pektinet i vinbäret kan alltså också påverka hur stel gelén blir. Man kan även använda sig av natriumbensoat som har identisk effekt och som är en av ingredienserna i atamon. I alla fall för angående man vill komm ai badbyxorna…. Jag tycker problemet är att det blir så himla mycket socker.
Jag är inte så många för söta saker, och det finns enstaka gräns för hur mycket vinbär man är kapabel käka och mumsa direkt från grenen. rolig tillfälle, eller hur? Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Vi äter inte gelé särskilt ofta — mestadels på vintern till en god köttabit med potatisgratäng, och då tar det en tag innan gelén äts upp. Det existerar alltså vegetabiliskt och brukar används i dem lättare gräddvarianterna som säljs.
Pektin är ett gelébildande kolhydrat, och ju omognare bäret existerar, desto mer pektin finns. Socker har ju som sagt en konserverande effekt som utför att gelén håller längre. Jag har även gjort svartvinbärsgelé. Emellanåt gör jag något från vinbären.